Manchmal brauche ich nach einem langen Tag auf dem Hof einfach einen Abend, der sich ein bisschen nach Urlaub anfühlt. Mein italienischer Abend geht genau so: vorneweg knusprige Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, danach saftiges Hähnchen-Saltimbocca mit Salbei, Prosciutto und buntem Röstgemüse. Beides ist schnell gemacht, kommt mit wenigen Zutaten aus und schmeckt nach Sommer, auch wenn draußen schon der Herbst anklopft. Und das Beste: Viele Zutaten kann ich direkt in meinem Garten ernten.

Im Video zeige ich dir ganz ausführlich, wie ich beide Rezepte koche. Schau gern rein, und unten findest du alles noch einmal zum Nachlesen.

Vorspeise: Knusprige Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Bruschetta ist für mich der perfekte Start in einen italienischen Abend. Am besten schmeckt sie mit richtig reifen Tomaten, und wenn du sie im Sommer aus dem eigenen Garten holst. Ich liebe meine aromatischen Black Cherrie Tomaten dafür.

Knusprige Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Knusprig geröstetes Baguette mit marinierten Tomaten, Balsamico und frischem Basilikum – die perfekte Vorspeise für einen italienischen Abend.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Portionen: 4

Gericht: Vorspeise

Küche: Italienisch

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta
• 4 reife Roma-Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• frische Basilikumblätter

Methode

 

1. Das Baguette in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten klein würfeln und mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und klein gezupftem Basilikum vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Brotscheiben etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig rösten, auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen.
4. Die Knoblauchzehe halbieren, die warmen Brotscheiben damit einreiben und die Tomatenmischung darauf verteilen. Sofort servieren.

Ich röste das Brot übrigens am liebsten in meinem COSORI TurboTower Pro Smart*Werbelink.

Hauptgericht: Hähnchen-Saltimbocca mit geröstetem Gemüse

Saltimbocca heißt übersetzt so viel wie „spring in den Mund“, und genau so ist es auch. Der Salbei und der Prosciutto machen das Hähnchen würzig und halten es schön saftig. Dazu gibt es buntes Röstgemüse, das parallel gart.

Hähnchen-Saltimbocca mit geröstetem Gemüse

Saftige Hähnchenbrust mit Salbei und Prosciutto, dazu buntes Röstgemüse und ein Spritzer Zitrone.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 17 Minuten Min.

Portionen: 4

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 4 Hähnchenbrustfilets je ca. 150 g
• 8 Scheiben Prosciutto
• 8 frische Salbeiblätter
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Methode

 

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Filet zwei Salbeiblätter legen und mit zwei Scheiben Prosciutto einwickeln.
2. Paprika, Zucchini und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Filets bei 180 °C etwa 10 Minuten garen, bis der Prosciutto knusprig und das Hähnchen durch ist. Das Gemüse parallel bei 180 °C etwa 7 Minuten braten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Mit einem Grill mit zwei Garzonen geht beides gleichzeitig, sonst Pfanne und Backblech nutzen.
4. Hähnchen und Gemüse anrichten und kurz vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Meine Tipps für deinen italienischen Abend

• Die Tomaten für die Bruschetta kannst du schon vorbereiten, während das Hähnchen gart. Dann steht die Vorspeise in wenigen Minuten auf dem Tisch.
• Salbei wächst bei mir im Kräuterbeet fast von allein. Wenn du ihn selbst anbaust, hast du ihn für solche Rezepte immer frisch zur Hand.
• Statt Paprika und Zucchini passt auch jedes andere Gemüse, das dein Garten gerade hergibt.

Mehr aus meiner Küche, meinem Garten und dem Leben auf dem Hof siehst du jeden Sonntag auf meinem YouTube-Kanal Raus auf´s Land. Schreib mir gern, wie dir dein italienischer Abend geschmeckt hat!