Nach einem langen Tag im Garten habe ich echt keine Lust mehr zum Kochen. Deshalb mache ich mir Essen auf Vorrat, und dafür gibt es dieses Kürbis-Linsen-Curry. Im Winter nehme ich einfach eine Portion aus der Truhe, mache sie warm, fertig. Feierabend und ein wärmendes Essen auf der Couch.

Das Curry gehört zu meinem Kürbis-Tag. Warum ich Kürbis dabei grundsätzlich einfriere statt einkoche, liest du in Kürbis einfrieren statt einkochen.

Im Video zeige ich dir, wie ich das Kürbis-Linsen-Curry koche und portionsweise einfriere.

Im Video zeige ich dir ab 15:46 ausführlich das Rezept.

Kürbis-Linsen-Curry: Meal Prep fürs Landleben

Das Curry ist vegetarisch, macht richtig satt und ist günstig. Hokkaido, rote Linsen, Kokosmilch und Tomaten, dazu zum Schluss eine Handvoll Mangold oder Spinat aus dem Garten. Wenn Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit den Gewürzen im Topf anrösten, riecht die ganze Küche danach.

Ein Tipp: Rühr ab und zu um, denn rote Linsen setzen gern am Topfboden an. Und die frischen Kräuter kommen erst beim Servieren dazu, nicht mit in die Truhe. Mehr aus meinem Alltag zwischen Garten und Küche findest du unter Landleben.

Was du austauschen kannst

Das Curry ist ziemlich gutmütig. Statt Currypulver kannst du Currypaste nehmen, und statt der Dose gehackter Tomaten gehen auch 400 g eigene Tomaten. Spinat oder Mangold sind optional. Bei den Kräutern entscheidest du nach Geschmack, ob es Koriander oder Petersilie wird und wie viel davon.

Zutaten

Menge: ca. 6 Portionen · Zeit: ca. 40 Minuten

• 1 kg Hokkaido (mit Schale), in 2 cm Würfeln
• 250 g rote Linsen
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer
• 2 EL Öl
• 2 EL Currypulver (oder Currypaste)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) oder 400 g eigene Tomaten
• 400 ml Kokosmilch
• ca. 700 ml Gemüsebrühe
• 2 Handvoll Spinat oder Mangold (optional)
• Salz nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• frischer Koriander oder Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten, die Gewürze kurz mitrösten.
2. Kürbis, Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis weich sind. Ab und zu umrühren, Linsen setzen gern an.
3. Spinat oder Mangold unterheben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4. Abkühlen lassen, in Portionsdosen füllen und einfrieren. Die frischen Kräuter erst beim Servieren dazugeben.

Kürbis-Linsen-Curry zum Einfrieren

Hokkaido, rote Linsen und Kokosmilch werden zu einem wärmenden, vegetarischen Curry, das richtig satt macht. Einmal kochen, portionsweise einfrieren, und dein Feierabendessen wartet schon in der Truhe.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 6

Gericht: Hauptgericht

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 1 kg Hokkaido mit Schale, in 2 cm Würfeln
• 250 g rote Linsen
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer
• 2 EL Öl
• 2 EL Currypulver oder Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Dose gehackte Tomaten 400 g, oder 400 g eigene Tomaten
• 400 ml Kokosmilch
• 700 ml Gemüsebrühe ca.
• 2 Handvoll Spinat oder Mangold optional
• Salz nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• frischer Koriander oder Petersilie nach Geschmack

Methode

 

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten, die Gewürze kurz mitrösten.
2. Kürbis, Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis weich sind. Ab und zu umrühren, Linsen setzen gern an.
3. Spinat oder Mangold unterheben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4. Abkühlen lassen, in Portionsdosen füllen und einfrieren. Die frischen Kräuter erst beim Servieren dazugeben.

Notizen

Bitte nicht einkochen, sondern einfrieren: Ein Curry mit Kürbis und Linsen ist säurearm und dick, und dafür gibt es kein getestetes Einkochrezept für zu Hause. Mehr dazu im roten Kasten oben im Beitrag.

Im Gefrierschrank hält das Curry ca. 3–6 Monate. Kräuter nicht mit einfrieren, sondern frisch dazugeben. Dazu passen Reis oder eine Scheibe Hokkaido-Kürbisbrot.

Einfrieren & Haltbarkeit

• Hält im Gefrierschrank ca. 3–6 Monate.
• Vor dem Einfrieren abkühlen lassen und in Portionsdosen füllen.
• Kräuter nicht mit einfrieren, sondern frisch dazu.
• Nicht ins Glas einkochen (siehe Hinweis oben).

Im Winter taue ich eine Portion auf, mache sie warm und esse sie mit Reis. Genauso gut passt eine Scheibe von meinem Hokkaido-Kürbisbrot dazu.

Häufige Fragen

Kann man Kürbis-Curry einkochen?

Nein. Ein Curry mit Kürbis und Linsen ist säurearm und dick, und dafür gibt es kein getestetes Einkochrezept für zu Hause. Friere es lieber ein.

Wie lange hält Kürbis-Linsen-Curry eingefroren?

Im Gefrierschrank hält das Curry ungefähr 3–6 Monate.

Welche Linsen nimmt man für Kürbis-Curry?

Ich nehme rote Linsen. Die werden zusammen mit dem Kürbis in ungefähr 20 Minuten weich.

Fazit

Ich liebe ja Curry, und ich finde es richtig praktisch, dass ich es einfach aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen und warm machen kann, und schon ist das Essen fertig. Kochen muss ich dann überhaupt nichts mehr, es ist ja schon alles fertig. Darauf freue ich mich wirklich sehr. Genau das Richtige, wenn der Tag mal wieder viel zu hektisch war und du einfach keine Zeit (oder Lust) zum Kochen hast.

Ein Topf, ungefähr 40 Minuten, und ich habe sechs Portionen Feierabendessen in der Truhe. Wie scharf magst du dein Curry, eher mild oder mit ordentlich Chili? Schreib es mir gern in die Kommentare.

Und wenn du Lust auf etwas Handgemachtes hast: Das Highlight vom Kürbis-Tag sind meine Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter.

Neue Videos aus meiner Küche, dem Garten und vom Hof gibt es jeden Sonntag um 9 Uhr auf meinem YouTube-Kanal Raus auf´s Land. Alle Rezepte hier im Blog findest du unter Rezepte.