Ich habe schon die ganze Zeit darauf gewartet, dass die Äpfel reif werden. Wenn es draußen kalt wird, kommt bei mir dieses Rezept auf den Herd: Bratapfel-Marmelade. Sie schmeckt nach Zimt, Vanille, Rumrosinen und gerösteten Mandeln, also genau wie ein Bratapfel frisch aus dem Ofen, nur eben im Glas. Perfekt aufs Frühstücksbrot, zu Pfannkuchen oder als Geschenk aus der eigenen Küche.

Im Video zeige ich dir ganz ausführlich, wie ich die Bratapfel-Marmelade koche. Schau gern rein, und unten findest du alles noch einmal zum Nachlesen.

So machst du Bratapfel-Marmelade

1. Weiche die Rosinen im Rum ein. Wenn Kinder mitessen oder du keinen Alkohol magst, nimm einfach Apfelsaft.
2. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in grobe Stücke.
3. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an. Bleib dabei, die werden schneller dunkel, als man denkt.
4. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus.
5. Gib alle Zutaten außer dem Gelierzucker in einen großen Topf, also Äpfel, Rosinen samt Rum, Mandeln, Zitronensaft, Zimt, Vanillemark und die Schote, und dünste alles etwa 5 Minuten.
6. Rühre den Gelierzucker ein, bring alles zum Kochen und lass es 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen. Fisch die Vanilleschote wieder heraus.
7. Füll die Marmelade heiß in saubere Gläser und verschließ sie sofort.

Meine Tipps zum Einkochen

• Mach vor dem Abfüllen eine Gelierprobe: einen Klecks auf einen kalten Teller geben. Wird er nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig.
• Wenn du die Marmelade feiner magst, püriere einen Teil der Äpfel nach dem Dünsten kurz an. Ich mag sie lieber stückig, so wie einen echten Bratapfel.
• Mit einem hübschen Stoffdeckel und einem Band drumherum wird aus jedem Glas ein schönes Mitbringsel für die Adventszeit.

Noch mehr Rezepte zum Einkochen und Haltbarmachen findest du in meinem Einkoch-Marathon auf YouTube bei Raus auf´s Land. Schreib mir gern, wie dir die Bratapfel-Marmelade gelungen ist!