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Italienische Tomatensauce wird mit einem Trichter heiß in ein Einmachglas gefüllt.

Italienische Tomatensauce

Ein Familienrezept von Freunden, das ich seit Jahren koche: Petersilie, Knoblauch und Tomaten köcheln ganz gemütlich zwei Stunden lang. Portionsweise eingefroren hast du immer eine gute Soße da, wenn es mal schnell gehen muss.
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Zubereitungszeit 2 Stunden
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3-4 Knoblauch-Zehen
  • 2 Dosen Tomatenfruchtfleisch z. B. von Mutti
  • 1/2 Flasche passierte Tomaten z. B. von Mutti
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • italienische Kräuter
  • Fenchel

Methode
 

  1. Glatte Petersilie und Knoblauch klein hacken und in einem Topf zusammen mit Olivenöl erhitzen.
  2. Dann das Tomatenfruchtfleisch und die passierten Tomaten dazu geben.
  3. Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Fenchel dazu geben und alles gut umrühren.
  4. Das Ganze auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden köcheln lassen.
  5. Die Sauce abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.

Notizen

Bitte friere diese Soße portionsweise ein, statt sie einzukochen. Mit Olivenöl, Knoblauch und frischer Petersilie ist sie nicht extra gesäuert, und für so eine Soße gibt es keine geprüfte Einkoch-Anleitung. Mehr dazu im roten Kasten im Beitrag.
Am besten passt die Sauce zu Nudeln, die im Bronzeverfahren hergestellt wurden, und etwas Parmesan.