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Bunte Tomaten in Gelb, Rot und Grün für die beste Tomatensauce der Welt

Die beste Tomatensauce der Welt

Wenn das Gewächshaus vor Tomaten überquillt, kommt dieses Rezept der geliebten Bauaufsicht aufs Blech: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Bacon im Ofen geschmort und dann püriert. Portionsweise eingefroren hast du den Sommer noch lange im Topf.
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 5 kg Tomaten ca.
  • 3-4 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Packung Bacon
  • Knoblauch nach Wunsch
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Öl

Methode
 

  1. Tomaten waschen, in grobe Stücke schneiden und mit der Schale nach unten auf ein tiefes Backblech legen. Die Schnittseiten sollten nach oben zeigen. Zwiebeln und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und auf den Tomaten verteilen. Salz und Pfeffer dazu geben, mit Öl beträufeln und mit den Baconscheiben belegen.
  2. Im vorgeheizten Backofen (Umluft, 160 °C) ca. eine Stunde backen lassen. Zwischendurch hin und wieder den Bacon nach unten in die Flüssigkeit drücken, damit er nicht anbrennt.
  3. Dann alles in einen großen Topf geben und pürieren. Abschmecken, auf Wunsch noch ein paar Kräuter dazu.
  4. Die Sauce abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.

Notizen

Bitte friere diese Soße portionsweise ein, statt sie im Ofen einzukochen. Mit Bacon, Zwiebeln und Knoblauch ist sie nicht sauer genug, und die etwa 100 °C beim Einkochen reichen nicht, um Botulismus-Sporen sicher abzutöten. Mehr dazu im roten Kasten im Beitrag.